Asparagi Uova Piselli 3 per 4

Tre ingredienti di stagione combinati tra loro per realizzare quattro piatti primaverili, insoliti, golosi e saporiti…ecco cosa prevede il mio menu 3 per 4 :

Uovo alla Cracco

Passatelli asciutti con asparagi e pancetta croccante

Strettine ai piselli e crudo di Parma

Asparagi con salsa Bolzanina

E per finire poteva mancare qualcosa di dolce?…Con gli albumi rimasti, meringhe per tutti i gusti, a voi scegliere!

Continua a leggere “Asparagi Uova Piselli 3 per 4”

Spuma di Pollo alla Rossini

Perchè alla Rossini?…Eh sì, oltre che un famoso compositore Gioacchino Rossini era anche un grandissimo buongustaio, lo diceva anche la sua stazza fisica e si deduce da alcune sue frasi celebri riferite al cibo: “Non conosco un lavoro migliore del mangiare…l’appetito è per lo stomaco ciò che l’amore è per il cuore. Lo stomaco è il direttore che dirige la grande orchestra delle nostre passioni”

Continua a leggere “Spuma di Pollo alla Rossini”

Calamarata con Pesto di Rucola, Patate e Pomodorini Confit

 

Un primo piatto che strizza l’occhio alla stagione estiva ormai imminente, con un sugo quasi totalmente freddo, una valida alternativa alla pasta con il pesto: infatti ho sostituito il basilico con la rucola. Il risultato è un assemblaggio di sapori molto riuscito: l’amaro della rucola è mitigato dalla dolcezza delle patate lessate e dall’intensità dei pomodorini confit. Da provare!… e per me da rifare assolutamente!

Continua a leggere “Calamarata con Pesto di Rucola, Patate e Pomodorini Confit”