Gubana alla Zucca

Dose per due Gubane (ricetta di Daniele Persegani):

  • 500g farina,
  • 200g zucca cotta al forno, in purea
  • 50g zucchero
  • 40g burro
  • 20g miele di acacia
  • 1 uovo + 1 tuorlo per pennellare
  • 10g lievito di birra
  • 100g latte
  • semi di zucca

Ripieno:

  • 200g montasio
  • 100g taleggio
  • 100g gorgonzola
  • 100g gherigli di noce

Impasto e lascio lievitare per un’ora. Stendo due rettangoli, li farcisco con i formaggi a pezzi. Volendo aggiungo prosciutto cotto o striscioline di speck. Arrotolo come fosse uno strudel e avvolgo a chiocciola. Pennello con il tuorlo sbattuto insieme a qualche cucchiaio di latte e cospargo con semi di zucca. Cuocio in forno a 180°.

bologna 2016_gubana alla zucca_173942

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