Mousse di Ricotta con Scorzette di Arancia Candite

Ingredienti:

  • 400g di ricotta di pecora o bufala
  • 100g di zucchero vanigliato
  • 75g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • un bicchierino di limoncello
  • 200g di panna fresca
  • scorzette di arancio candite
  • cioccolato fondente

Preparazione:

Col frullatore a immersione amalgamo la ricotta e lo zucchero vanigliato sino a farli diventare una crema.

Preparo uno zabaione cotto, con due tuorli, due cucchiai di zucchero e due mezzi gusci d’uovo pieni di limoncello. Poi lascio raffreddare.

Monto le chiare a neve con 50g di zucchero semolato sino a farle diventare lucide. Monto la panna (non troppo solida).

Amalgamo tutti gli ingredienti, metto in un sac à poche, quindi riempio le tazzine decorando con scorzette di arancia e cioccolato fondente tritato.

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